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Il Panettone dell’Etica del Gusto

Tra i dolci protagonisti del Natale non può mancare: classico, al cioccolato, senza canditi e chi più ne ha più ne metta, stiamo parlando del panettone. Anche i nostri soci ne realizzano numerosi varianti, una più golosa dell’altra, rigorosamente con lievito madre, ingredienti genuini e di qualità, senza dimenticare i gesti artigianali e tutta la passione che li contraddistingue. In questo breve filmato è concentrato il lavoro di giorni per preparare un prodotto soffice e profumato, a cui è difficile resistere.

Quest’anno, trovate i panettoni dell’Etica del Gusto presso:

PROVINCIA DI UDINE

  • Panificio Pasticceria Enzo Cavallo – Viale Vat, 52 – 33100 Udine – Tel. 0432/43946
  • Pasticceria F.lli Gangi – Via Grazzano, 98 – 33100 Udine – Tel. 0432/510290
  • Pasticceria Galimberti – Via Gemona, 76 – 33100 Udine – Tel. 347/1035029
  • Pasticceria Ferrarese – Via Trasaghis, 152 – 33013 Gemona del Friuli – Tel. 0432/981137
  • Panificio Pasticceria AQA – Via Fabris, 29 – 33010 Osoppo – Tel. 0432/975185
  • Panificio Pasticceria Il Forno – Via Morgante, 39 – 33017 Tarcento – Tel. 0432/785654
  • Panificio Pasticceria Castellarin – Via Neveano, 5 – 33035 Martignacco – Tel. 0432/677140
  • Pasticceria Gelateria Dolcevita – Piazza Giardini Pubblici, 1 – 33033 Codroipo – Tel. 0432/908234
  • Torrefazione e scuola di cucina Cocambo – Viale della Stazione 2/A – 33051 Aquileia – Tel. 346/4792028
  • Panificio Pasticceria Orso – Piazza Roma, 19 – 33041 Aiello del Friuli – Tel. 0431/99427
  • Pasticceria Gelateria Glacé – Via Libertà, 29 – 33050 Fiumicello – Tel. 340/2434369
  • Pasticceria Gelateria Nonna Pallina – Borgo Cividale, 14 – 33057 Palmanova – Tel. 0432/920704
  • Panificio Berin – Via Carducci, 2 – 33048 Medeuzza S. Giovanni al Natisone – Tel. 0432/758107
  • Paradiso dei golosi – Via F. Musoni, 3 – 33049 S. Pietro al Natisone – Tel. 0432/727623
  • La Gubana della nonna – Via Algida, 63 – Azzida – 33049 S. Pietro al Natisone – Tel. 0432/727234

PROVINCIA DI GORIZIA

  • Pasticceria Maritani – Via Savoia, 6 – 34079 Staranzano – Tel. 0481/710761
  • Pasticceria Panificio Toninato – Via Romana, 161 – 34074 Monfalcone – Tel. 0481/410740
  • Panificio Gobatto – Via dei Martiri della libertà, 25 – 34073 Grado – Tel. 345/4386876

PROVINCIA DI PORDENONE

  • Pasticceria Gelateria Arte Dolce – Via Barbacane, 21 – 33097 Spilimbergo – Tel. 0427/926366
  • Pasticceria Cassin – Via Santa Lucia, 39 – 33079 Bagnarola Sesto al Reghena – Tel. 0434/688058
  • Panificio Lucchese – Via Vittorio Veneto, 4 – 33070 Brugnera – Tel. 0434/613471
  • Pasticceria Da Marino – Via San Simone, 31 – 33080 Prata di Pordenone – Tel. 0434/620938
  • Gelateria Cioccolateria L’Angolo della Dolcezza – Piazza Roma, 14/a – 33080 San Quirino – Tel. 0434/962041
  • Caffè Pasticceria del Cuore – Via D. Alighieri, 2 – 33080 Roveredo in Piano – Tel. 366/4116102

PROVINCIA DI TRIESTE

  • Il Pane Quotidiano – Strada della Rosandra, 50 – 34147 Trieste – Tel. 040/9399060
  • Pasticceria Viezzoli – Via Cassa di Risparmio, 7 – 34018 Trieste – Tel. 040/368624
  • Pasticceria Al Bom Bom – Via Muggia, 4 – San Dorligo della Valle – Tel. 040/821259

Il tiramisù dei record

Nel mondo nulla di più grande è stato fatto senza passione.
G. W. F. Hegel

I pasticceri professionisti dell’Associazione Etica del Gusto hanno partecipato alla realizzazione del Tiramisù più grande al mondo e alla realizzazione del Tiramisù più lungo al mondo! Due record mondiali di cui siamo particolarmente fieri.

Il tiramisù più grande al mondo

Il 24 maggio 2015 Gemona del Friuli (UD) conquista il Guinness World Record per il tiramisù più grande al mondo con 3.015 chilogrammi di bontà.

Il tiramisù più lungo al mondo

L’11 febbraio 2018 a Villesse (GO) il tiramisù stabilisce un nuovo record con la lunghezza di 266,90 metri.

soci tiramisù

A partire dal 23 luglio, il tiramisù dei record dell’Etica del Gusto è disponibile nelle pasticcerie dei soci che aderiscono all’iniziativa. Due strati di biscotto savoiardo imbevuto di caffè e due strati di morbida crema al mascarpone davvero irresistibili!

Dove acquistarlo

– Panificio Pasticceria CAVALLO – Viale Vat, 52 – Udine
– Pasticceria F.lli GANGI – Via Grazzano, 98 – Udine
– Pasticceria FERRARESE – Via Trasaghis, 152 – Gemona del F. (UD)
– Panificio Pasticceria AQA – Via Matteotti, 9 – Osoppo (UD)
– Panificio Pasticceria IL FORNO – Via Morgante, 31 – Tarcento (UD)
– Pasticceria PARADISO DEI GOLOSI – Via F. Musoni, 3 – S. Pietro al Natisone (UD)
– Panificio Gelateria DOLCEVITA – Piazza Giardini Pubblici, 1 – Codroipo (UD)
– Pasticceria MOSAICO – Piazza Capitolo, 17 – Aquileia (UD)
– Panificio Pasticceria ORSO – Piazza Roma, 19 – Aiello del Friuli (UD)
– Panificio GOBATTO – Viale Martiri della Libertà, 25 – Grado (UD)
– Pasticceria GLACE’ – Via Libertà, 29 – Fiumicello (UD)
– Gelateria ARTE DOLCE – Via Barbacane, 21 – Spilimbergo (PN)
– Panificio Pasticceria CASSIN – Via Santa Lucia, 39 – Bagnarola Sesto al Reghena (PN)
– Panificio LUCCHESE – Via Vittorio Veneto, 4 – Brugnera (PN)
– Panificio Pasticceria DA MARINO – Via S. Simone, 31 – Prata di PN
– Panificio Pasticceria FACCA – Via Trieste, 4 – San Quirino (PN)
– Panificio Pasticceria VIEZZOLI – Via Cassa del Risparmio, 7 – Trieste
– Panificio Pasticceria TONINATO – Via Romana, 161 – Monfalcone (GO)

Pane da mordere – 15 giugno 2017

Giovedì 15  giugno in Largo dei Pecile a Udine, dalle 17.30 alle 18.30, si terrà l’evento “Pane da mordere” in collaborazione con l’associazione Etica del Gusto.

pane

Sarà l’occasione per riscoprire i valori e la bontà del pane artigianale, assieme ad un nutrizionista, un maestro panettiere e un produttore di farine di una volta. Si parlerà, inoltre, dell’importanza di questo alimento nell’alimentazione e le sue caratteristiche legate al nostro territorio. Presenti i nostri Etici che spiegheranno le diverse fasi di lavorazione del pane.

Massimiliano Orso

Seguirà una piccola degustazione.

Nasce “Floc di Flor” del panificio Cragnolini

Siamo felici di condividere con voi una novità del panificio Enzo Cragnolini di Gemona del Friuli (UD) e socio dell’Etica del Gusto.
Si chiama “Floc di flor” ed è un pane a km zero, 100% naturale che nasce dal forno del 1920 fondato a Gemona del Friuli da nonno Alfonso Cragnolini: un panificio storico che è sempre stato gestito dalla stessa famiglia. Da nonno Alfonso, infatti, il forno è passato nelle abili mani del figlio Walter e oggi è portato avanti dai nipoti, Enzo, 54 anni, e dalla sorella Antonella, 53 anni.

Floc di Flor CollagePresentato ieri, venerdì 24 marzo, nella ex chiesa di San Michele, a Gemona del Friuli, “Floc di Flor” è un nuovo pane speciale, completamente naturale, a km zero, ideato dal maestro fornaio Enzo Cragnolini, come segno di rispetto e gratitudine per la sua terra e per il suo paese. Frutto di uno studio e di un intervento molto articolato strettamente legato all’intero ciclo produttivo, in cui, partendo dalla semina e passando attraverso la coltura, il raccolto e la macina del grano, arrivando alla produzione, tutto segue i rigorosi dettami della biodinamica e della filosofia km zero.

Il pane Floc di Flor, che si presenta in una confezione di legno che ne risalta il valore, è in vendita nei negozi del panificio Cragnolini a Gemona del Friuli nelle giornate di martedì, giovedì e venerdì.

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Fiera Cucinare a Pordenone 11 – 14 Febbraio 2017

Anche quest’anno l’Etica del Gusto è presente a Cucinare, Per Piacere, Per Mestiere a Pordenone.

Il 12 febbraio alle 16.00 presso la Sala Cucinare 2 i nostri Etici parleranno di come realizzare alcune specialità dolciarie pasquali e non: colomba, pinza, gubana…
Seguirà la degustazione.

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“Tutti con le mani in pasta” – 26 e 27 Novembre 2016

Ritorna l’appuntamento annuale “Tutti con le mani in pasta” il 26 e 27 novembre. I nostri Etici apriranno i loro laboratori al pubblico per spiegare come si svolge il mestiere artigiano di panettiere, pasticcere, gelataio e cioccolataio. Per organizzare al meglio l’evento è opportuno individuare il laboratorio più vicino a voi nella seguente lista e chiamare direttamente per avere informazioni dettagliate per i temi trattati e per gl i orari. Potete scaricare il volantino in formato PDF, cliccando QUI.

sabato

domenicasabato e domenica