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Tutti con le mani in pasta 2021

Quest’anno ritorna “Tutti con le mani in pasta” sabato 27 e domenica 28 novembre 2021!
Anche per questa nona edizione, i laboratori dei nostri soci saranno aperti al pubblico per spiegare come si svolge il mestiere di un artigiano panettiere, pasticciere e cioccolatiere. Due giornate di profumi e di sapori, dedicati a tutti coloro che si vorranno cimentare con le squisitezze che si producono dentro al “regno” degli artigiani del gusto.

Ecco la lista dei soci partecipanti. Per una miglior organizzazione, è opportuno individuare il laboratorio più vicino a voi nella seguente lista e chiamare direttamente per avere informazioni dettagliate sui temi trattati e gli orari. Per partecipare all’evento è obbligatorio avere il Green Pass.

SABATO 27 NOVEMBRE

  • Il Pane Quotidiano – “I Macaron” (per adulti) ore 15:30 e 17:30 – Strada della Rosandra, 50 – 34147 Trieste – Tel. 040/2824304
  • Pasticceria F.lli Gangi – “Dolci idee da colorare” (per bambini) ore 16:00 – Via Grazzano, 98 – 33100 Udine – Tel. 0432/510290
  • Panificio Da Marino – “La Pavlova” (per genitori e figli) ore 15:00 – Via San Simone, 31 – 33080 – Prata di Pordenone – Tel. 0434/620938

DOMENICA 28 NOVEMBRE

  • Pasticceria Maritani – “La biscotteria” (per adulti e bambini) ore 16:00 – Via Savoia, 6 – 34079 Staranzano (GO) – Tel. 0481/710761
  • Mosaico Cocambo  “Visita alla fabbrica del cioccolato” (per adulti e bambini) – Via della Stazione 2/A – 33051 Aquileia (UD) – Tel. 346/4792028
  • Eppinger Caffè – “Crema e cioccolato” (per adulti e bambini) ore 15:00 – Via Angelo Emo, 49 – Tel. 040/2655392 dalle 9.00 alle 13.00
  • Panificio Pasticceria Castellarin  “Tronchetto di Natale” (per adulti) ore 15:00 – Via Neveano, 5 – 33035 Martignacco (UD) – Tel. 0432/677140
  • Paradiso dei golosi – “L’albero di frolla” (per bambini) ore 14:30 – Via F. Musoni, 3 – 33049 S. Pietro al Natisone (UD) – Tel. 0432/727623

SABATO 27 E DOMENICA 28 NOVEMBRE

  • La Gubana della nonna – “La Gubana” (per adulti) – Via Algida, 63 – Azzida – 33049 S. Pietro al Natisone (UD) – Tel. 0432/727234
  • Cioccolateria Valentinis – “Lavoriamo il cioccolato” (per adulti) – Largo delle Grazie, 5 – 33100 Udine – Tel. 0432/299042

Tutti con le mani in pasta: calendario laboratori

Ritorna l’appuntamento annuale di “Tutti con le mani in pasta” sabato 23 e domenica 24 novembre 2019.

Per l’ottava edizione, i laboratori dei nostri soci saranno aperti al pubblico per spiegare come si svolge il mestiere di un artigiano panettiere, pasticciere e cioccolatiere. Due giornate di profumi e di sapori, dedicati a tutti coloro che si vorranno cimentare con le squisitezze che si producono dentro al “regno” degli artigiani del gusto.

Ecco il calendario degli eventi. Per una miglior organizzazione, è opportuno individuare il laboratorio più vicino a voi nella seguente lista e chiamare direttamente per avere informazioni dettagliate sui temi trattati e gli orari.

SABATO 23 NOVEMBRE

  • Pasticceria Da Marino – “Il pane di Natale” (per bambini) – Via San Simone, 31 – 33080 Prata di Pordenone (PN) – Tel. 0434/620938
  • Pasticceria Cassin – “La vienneseria dolce e salata” (per adulti) – Via Pomponio Amalteo, 5 – 33078 San Vito al Tagliamento (PN) – Tel. 0434/688058
  • Pasticceria Panificio AQA – “Pizza in pala” (per adulti e bambini) – Via Matteotti, 9 – 33010 Osoppo (UD) – Tel. 0432/975185
  • Gelateria Pasticceria Nonna Pallina “Sorprese di frolla” (per bambini) – Borgo Cividale, 14 – 33057 Palmanova (UD) – Tel. 348/2577479

DOMENICA 24 NOVEMBRE

  • Panificio Pasticceria Enzo Cavallo – “Pane e fantasie di Natale” (per adulti e bambini) – Viale Vat, 52 – 33100 Udine – Tel. 0432/43946
  • Pasticceria F.lli Gangi – “Dolce e salato siculo” (per adulti e bambini) – Via Grazzano, 98 – 33100 Udine – Tel. 0432/510290
  • Pasticceria Ferrarese – “La merenda di Natale” (per bambini) – Via Trasaghis, 152 – 33013 Gemona del Friuli (UD) – Tel. 0432/981137
  • Pasticceria Panificio Cragnolini – “Occhio alle farfalle” (per bambini) – Via Osoppo, 5 – 33013 Gemona del Friuli (UD) – Tel. 0432/981534
  • Paradiso dei golosi – “La prima colazione” (per bambini) – Via F. Musoni, 3 – 33049 S. Pietro al Natisone (UD) – Tel. 0432/727623
  • Pasticceria Gelateria Arte Dolce – “Le decorazioni di Natale” (per bambini) – Via Barbacane, 21 – 33097 Spilimbergo (PN) – Tel. 0427/926366
  • Pasticceria Maritani – “Il cioccolato di Natale” (per adulti) – Via Savoia, 6 – 34079 Staranzano (GO) – Tel. 0481/710761
  • Pasticceria Panificio Toninato – “Azzimo: la storia nelle mani dei bambini” (per bambini) – Via Romana, 161 – 34074 Monfalcone (GO) – Tel. 0481/410740
  • Panificio Pasticceria Orso “Il panettone” (per adulti) Piazza Roma, 19 33041 Aiello del Friuli (UD) Tel. 0431/99427
  • Panificio Pasticceria Castellarin “Fantasie di frolla”( per bambini) e “I Macaron” (per adulti) – Via Neveano, 5 – 33035 Martignacco (UD) – Tel. 0432/677140
  • Pasticceria Gelateria Glacé Festeggiamenti per i 10 anni di attività (dalle 10.30 alle 12.30) Via Libertà, 29 33050 Fiumicello (UD) Tel. 340/2434369

SABATO 23 E DOMENICA 24 NOVEMBRE

  • La Gubana della nonna – “La Gubana” (per adulti) – Via Algida, 63 – Azzida – 33049 S. Pietro al Natisone (UD) – Tel. 0432/727234
  • Pasticceria Gelateria Giuly – “Alberi di frolla” (per bambini) – Via Roma, 8 – 33050 Gonars (UD) – Tel. 0432/992609
  • Scuola di cucina Cocambo “Le crêpes al cioccolato” (per adulti e bambini) – Via della Stazione 2/A – 33051 Aquileia (UD) – Tel. 346/4792028

Guinness World Record: a Villesse (GO) tenteremo il primato per il Tiramisù più lungo del mondo

Dopo il record del tiramisù “più grande del mondo” stabilito da Gemona del Friuli nel 2015 con 3015Kg e la Tiramisù World Cup di Treviso, un nuovo imperdibile evento di rilievo internazionale rilancerà l’attenzione sul goloso dolce al cucchiaio a base di mascarpone, savoiardi, caffè e cacao. Per la prima volta nella storia della Guinness World Record l’Etica del Gusto, affiancata da un gruppo di volontari e dagli allievi del Civiform di Cividale, tenterà il primato per il tiramisù più lungo del mondo. L’Official Attempt si svolgerà presso il Centro Commerciale Tiare Shopping di Villesse (GO) domenica 11 febbraio 2018, con inizio della manifestazione al mattino e conclusione intorno alle ore 16-17 del pomeriggio.

“Abbiamo scelto di ospitare questo evento – commenta Giuliana Boiano, Direttore di Tiare Shopping – innanzitutto per ribadire la nostra volontà di valorizzare le tradizioni di questo territorio e in seconda battuta per riaffermare il tema su cui abbiamo scelto di concentrarci quest’anno: l’enogastronomia e l’alta cucina. Il tiramisù unisce entrambe questi obiettivi: è nato proprio nella nostra regione per diventare poi patrimonio di tutto il Paese. Conquistare questo nuovo record sarebbe un bel modo per celebrare una specialità del Friuli Venezia Giulia e certamente un’occasione di orgoglio per Tiare Shopping che con Tiare Chef Lab celebra ogni giorno l’alta cucina”.

tiramisu

L’organizzazione di questo spettacolare Guiness World Record è stata affidata a Mirko Ricci, già detentore di due Guinness World Record: ha realizzato il tiramisù da 3015 kg di Gemona e il profiteroles da 150 kg, record ancora imbattuti e da tre anni inseriti nel famoso libro mondiale dei primati. Gli organizzatori si prefiggono di evidenziare le caratteristiche conviviali del tiramisù, dolce della famiglia e bandiera dell’Italia nel mondo. «In questa nuova sfida – dice Ricci – la storia di questo dolce che ha unificato l’Italia viene valorizzata dalla coesione e dal senso di appartenenza della comunità friulana che l’ha ritrovato. Infatti sono molte le aziende che sosterranno l’iniziativa, con l’aiuto di tanti volontari e professionisti pronti a scendere in campo per conquistare un nuovo primato mondiale. Inviteremo anche i rappresentanti delle città di Treviso, Tolmezzo e San Canzian d’Isonzo, per Pieris, per festeggiare tutti insieme questo patrimonio della cucina italiana». 

 

È previsto un tavolo lungo almeno duecentrocinquanta metri, attorno al quale, dal mattino fino al giudizio del giudice ufficiale del Guinnes Word Record di Londra, Lorenzo Veltri, lavoreranno tanti volontari insieme ai pasticceri professionisti della nostra associazione. Sarà presente Natascha Noia de “la chef Mobile” concorrente dell’edizione 2017 di Hell’s Kitchen e i critici e food writer Clara e Gigi Padovani che racconteranno curiosità, storia, e ricette del tiramisù.
«Siamo lieti che si sia risvegliato un grande interesse intorno al tiramisù – dicono Clara e Gigi – dopo il nostro libro di indagine storica e crediamo sia giusto rilanciarlo in tante manifestazione per ribadire la grande forza di questo “monumento” della nostra gastronomia, basato su ingredienti semplici e genuini».

È già confermata, per gli ingredienti, la partecipazione di aziende sostenitrici come: Latterie Friulane; Forno Bonomi, Oro Caffè, Uova Pascolo, Lidt. Si brinderà al record con “Tiramisù” Spumante Italiano di Astoria, prodotto in Veneto, suggellando cosi almeno sulla tavolo l’unione culinaria tra le due regioni.

 

Tutti con le mani in pasta 2017

Sabato e domenica scorsa si è svolta la sesta edizione di “Tutti con le mani in pasta”: l’evento a partecipazione gratuita, organizzato dalla nostra associazione. 18 pasticcerie, panetterie, gelaterie e cioccolaterie del Friuli Venezia Giulia hanno aperto al pubblico i loro laboratori per far scoprire ai curiosi, appassionati di dolci, adulti e bambini cosa succede nel dietro le quinte.
Gli ospiti hanno partecipato ai mini corsi organizzati per l’occasione dai temi più vari e ghiotti: alberelli di cioccolata, biscotti di Natale, favette triestine, decorazioni di zucchero, gubana e molto altro.

Collage Mani in pasta

“La nostra è un’associazione che ha la volontà di valorizzare il lavoro artigianale di fornai, pasticcieri, gelatai e cioccolatieri, per dare il giusto risalto a quanto viene da noi prodotti, con il solo utilizzo di materie prime di alta qualità. Perciò la partecipazione all’evento è gratuita e aperta a tutti. Noi vogliamo comunicare ai nostri clienti le virtù del nostro prodotto e al tempo stesso la passione con la quale ci dedichiamo al nostro mestiere. Farli impastare, toccare con mano le materie prime che utilizziamo e fargli assaggiare quanto prepareranno insieme a noi, è il modo migliore per farlo!” dichiara Massimiliano Orso, presidente dell’associazione.

Pane da mordere – 15 giugno 2017

Giovedì 15  giugno in Largo dei Pecile a Udine, dalle 17.30 alle 18.30, si terrà l’evento “Pane da mordere” in collaborazione con l’associazione Etica del Gusto.

pane

Sarà l’occasione per riscoprire i valori e la bontà del pane artigianale, assieme ad un nutrizionista, un maestro panettiere e un produttore di farine di una volta. Si parlerà, inoltre, dell’importanza di questo alimento nell’alimentazione e le sue caratteristiche legate al nostro territorio. Presenti i nostri Etici che spiegheranno le diverse fasi di lavorazione del pane.

Massimiliano Orso

Seguirà una piccola degustazione.

Fiera Cucinare a Pordenone 11 – 14 Febbraio 2017

Anche quest’anno l’Etica del Gusto è presente a Cucinare, Per Piacere, Per Mestiere a Pordenone.

Il 12 febbraio alle 16.00 presso la Sala Cucinare 2 i nostri Etici parleranno di come realizzare alcune specialità dolciarie pasquali e non: colomba, pinza, gubana…
Seguirà la degustazione.

Cucinare PN

“Tutti con le mani in pasta” – 26 e 27 Novembre 2016

Ritorna l’appuntamento annuale “Tutti con le mani in pasta” il 26 e 27 novembre. I nostri Etici apriranno i loro laboratori al pubblico per spiegare come si svolge il mestiere artigiano di panettiere, pasticcere, gelataio e cioccolataio. Per organizzare al meglio l’evento è opportuno individuare il laboratorio più vicino a voi nella seguente lista e chiamare direttamente per avere informazioni dettagliate per i temi trattati e per gl i orari. Potete scaricare il volantino in formato PDF, cliccando QUI.

sabato

domenicasabato e domenica

L’Etica del Gusto alla fiera Cucinare 2016

Anche quest’anno saremo presenti alla Fiera Cucinare – Per Piacere per Mestiere, che si terrà a Pordenone dal 13 al 16 Febbraio 2016.

Ci troverete nell’Arena KeCucine:

  • sabato 13 febbraio dalle ore 18.00 alle 19.00 parleremo del “PANE IERI E OGGI“: dal ritorno del pane dalle forme tradizionali fino ad arrivare ai nuovi pani, con diverse forme, farine, lievitazioni – tra i lievitati importanti verrà anche presentata la Colomba Pasquale con il lievito naturale.
  • martedì 16 febbraio dalle ore 16.30 alle 17.30 parleremo de “LE FORME DEL CIOCCOLATO“: useremo un tipo di cioccolato per presentarlo sotto tutte le sue forme. Seguirà la degustazione di una bavarese, una pralina, un gelato e una granita. Mostreremo inoltre la realizzazione di un soggetto, sempre in cioccolato.

Vi aspettiamo numerosi!

Expomego 2015

[dt_sc_full_width first][dt_sc_h2 class=””]Expomego 2015, un grande successo![/dt_sc_h2][/dt_sc_full_width][dt_sc_full_width first]

 

Nella foto: Il taglio della torta con i Sindaci di Gorizia e di Nova Gorica.

Nella foto: Il taglio della torta con i Sindaci di Gorizia e di Nova Gorica.

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Cucinare 2015. Per piacere, per mestiere

[dt_sc_full_width first][dt_sc_h2 class=””]Terza edizione del Salone dell’enogastronomia e delle tecnologie per la cucina[/dt_sc_h2][/dt_sc_full_width][dt_sc_full_width first][dt_sc_h3 class=””]14 / 17 FEBBRAIO 2015[/dt_sc_h3][/dt_sc_full_width][dt_sc_one_half first]

ORE 16.15 – 17.00 – FUOCOLENTO – MARTEDI’ 17 FEBBRAIO

Titolo: PANE E PIZZA – GIUSEPPE MANSUTTI – VINCENZO PUGLIESI

Descrizione: Due simboli della cucina made in Italy. Parlare di farine e lieviti ha il significato di crescere nella nostra cultura del buono e del genuino. Sapere cosa mangiare vuol dire saper scegliere nei nostri acquisti quotidiani. Parlare di pizza e pane vuol dire salvare la base della nostra tradizione alimentare.

 

ORE 10.30 – 11.30 – FUOCOLENTO – LUNEDI’ 16 FEBBRAIO

Titolo: “I lieviti di Pasqua” – GRAZIANO CASSIN – GIUSEPPE MASUTTI

Descrizione: Appuntamento con colombe e focacce. Dall’industria al prodotto artigianale. Le differenze di lavorazione dei lievitati Pasquali nelle tecniche industriali e artigianali. L’utilizzo dei lieviti madre e delle materie prime d’eccellenza che fanno del prodotto più comune e presente sui banchi della grande distribuzione un prodotto di nicchia.

 

ORE 10.30 – 11.30 – FUOCOLENTO – DOMENICA 15 FEBBRAIO

Titolo: “Il gelato di primavera” – SIMONE BORTOLUS – STEPHANE BUOSI

Descrizione: Buono, morbido, soffice, prodotto con mantecatrici artigianali di un tempo o con quelle più moderne è sempre e comunque un prodotto che nasconde i segreti della sua bontà nelle materie prime utilizzate. Un percorso didattico e sensoriale sulla storia del gelato le tecniche di preparazione gli aspetti salutistici e nutrizionali del gelato. Seguirà una degustazione di gelato abbinato a prodotti primaverili quali sambuco tarassaco e piccoli frutti.

 

SALA CUCINARE 2

ORE 10.30 – 11.30 – FUOCOLENTO – SABATO 14 FEBBRAIO

Titolo: “Amore e cioccolato” STEFANO VENIER – NARDO MARINO

Descrizione: verrà trattata e spiegata la filiera del cioccolato – provenienza delle fave e tecniche di lavorazione e preparazione delle diverse miscele presenti in commercio. Il laboratorio prevede inoltre una dimostrazione delle tecniche di temperatura e preparazione delle praline di cioccolato con abbinati ingredienti diversi e specifici del territorio. Presentato da Nicolò Gambarotto in collaborazione con i maestri pasticceri di Etica del Gusto.

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la-mitica-mantecatrice

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