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Tutti con le mani in pasta: calendario laboratori

Ritorna l’appuntamento annuale di “Tutti con le mani in pasta” sabato 23 e domenica 24 novembre 2019.

Per l’ottava edizione, i laboratori dei nostri soci saranno aperti al pubblico per spiegare come si svolge il mestiere di un artigiano panettiere, pasticciere e cioccolatiere. Due giornate di profumi e di sapori, dedicati a tutti coloro che si vorranno cimentare con le squisitezze che si producono dentro al “regno” degli artigiani del gusto.

Ecco il calendario degli eventi. Per una miglior organizzazione, è opportuno individuare il laboratorio più vicino a voi nella seguente lista e chiamare direttamente per avere informazioni dettagliate sui temi trattati e gli orari.

SABATO 23 NOVEMBRE

  • Pasticceria Da Marino – “Il pane di Natale” (per bambini) – Via San Simone, 31 – 33080 Prata di Pordenone (PN) – Tel. 0434/620938
  • Pasticceria Cassin – “La vienneseria dolce e salata” (per adulti) – Via Pomponio Amalteo, 5 – 33078 San Vito al Tagliamento (PN) – Tel. 0434/688058
  • Pasticceria Panificio AQA – “Pizza in pala” (per adulti e bambini) – Via Matteotti, 9 – 33010 Osoppo (UD) – Tel. 0432/975185
  • Gelateria Pasticceria Nonna Pallina “Sorprese di frolla” (per bambini) – Borgo Cividale, 14 – 33057 Palmanova (UD) – Tel. 348/2577479

DOMENICA 24 NOVEMBRE

  • Panificio Pasticceria Enzo Cavallo – “Pane e fantasie di Natale” (per adulti e bambini) – Viale Vat, 52 – 33100 Udine – Tel. 0432/43946
  • Pasticceria F.lli Gangi – “Dolce e salato siculo” (per adulti e bambini) – Via Grazzano, 98 – 33100 Udine – Tel. 0432/510290
  • Pasticceria Ferrarese – “La merenda di Natale” (per bambini) – Via Trasaghis, 152 – 33013 Gemona del Friuli (UD) – Tel. 0432/981137
  • Pasticceria Panificio Cragnolini – “Occhio alle farfalle” (per bambini) – Via Osoppo, 5 – 33013 Gemona del Friuli (UD) – Tel. 0432/981534
  • Paradiso dei golosi – “La prima colazione” (per bambini) – Via F. Musoni, 3 – 33049 S. Pietro al Natisone (UD) – Tel. 0432/727623
  • Pasticceria Gelateria Arte Dolce – “Le decorazioni di Natale” (per bambini) – Via Barbacane, 21 – 33097 Spilimbergo (PN) – Tel. 0427/926366
  • Pasticceria Maritani – “Il cioccolato di Natale” (per adulti) – Via Savoia, 6 – 34079 Staranzano (GO) – Tel. 0481/710761
  • Pasticceria Panificio Toninato – “Azzimo: la storia nelle mani dei bambini” (per bambini) – Via Romana, 161 – 34074 Monfalcone (GO) – Tel. 0481/410740
  • Panificio Pasticceria Orso “Il panettone” (per adulti) Piazza Roma, 19 33041 Aiello del Friuli (UD) Tel. 0431/99427
  • Panificio Pasticceria Castellarin “Fantasie di frolla”( per bambini) e “I Macaron” (per adulti) – Via Neveano, 5 – 33035 Martignacco (UD) – Tel. 0432/677140
  • Pasticceria Gelateria Glacé Festeggiamenti per i 10 anni di attività (dalle 10.30 alle 12.30) Via Libertà, 29 33050 Fiumicello (UD) Tel. 340/2434369

SABATO 23 E DOMENICA 24 NOVEMBRE

  • La Gubana della nonna – “La Gubana” (per adulti) – Via Algida, 63 – Azzida – 33049 S. Pietro al Natisone (UD) – Tel. 0432/727234
  • Pasticceria Gelateria Giuly – “Alberi di frolla” (per bambini) – Via Roma, 8 – 33050 Gonars (UD) – Tel. 0432/992609
  • Scuola di cucina Cocambo “Le crêpes al cioccolato” (per adulti e bambini) – Via della Stazione 2/A – 33051 Aquileia (UD) – Tel. 346/4792028

Il Panettone dell’Etica del Gusto

Tra i dolci protagonisti del Natale non può mancare: classico, al cioccolato, senza canditi e chi più ne ha più ne metta, stiamo parlando del panettone. Anche i nostri soci ne realizzano numerosi varianti, una più golosa dell’altra, rigorosamente con lievito madre, ingredienti genuini e di qualità, senza dimenticare i gesti artigianali e tutta la passione che li contraddistingue. In questo breve filmato è concentrato il lavoro di giorni per preparare un prodotto soffice e profumato, a cui è difficile resistere.

Quest’anno, trovate i panettoni dell’Etica del Gusto presso:

PROVINCIA DI UDINE

  • Panificio Pasticceria Enzo Cavallo – Viale Vat, 52 – 33100 Udine – Tel. 0432/43946
  • Pasticceria F.lli Gangi – Via Grazzano, 98 – 33100 Udine – Tel. 0432/510290
  • Pasticceria Galimberti – Via Gemona, 76 – 33100 Udine – Tel. 347/1035029
  • Pasticceria Ferrarese – Via Trasaghis, 152 – 33013 Gemona del Friuli – Tel. 0432/981137
  • Panificio Pasticceria AQA – Via Fabris, 29 – 33010 Osoppo – Tel. 0432/975185
  • Panificio Pasticceria Il Forno – Via Morgante, 39 – 33017 Tarcento – Tel. 0432/785654
  • Panificio Pasticceria Castellarin – Via Neveano, 5 – 33035 Martignacco – Tel. 0432/677140
  • Pasticceria Gelateria Dolcevita – Piazza Giardini Pubblici, 1 – 33033 Codroipo – Tel. 0432/908234
  • Torrefazione e scuola di cucina Cocambo – Viale della Stazione 2/A – 33051 Aquileia – Tel. 346/4792028
  • Panificio Pasticceria Orso – Piazza Roma, 19 – 33041 Aiello del Friuli – Tel. 0431/99427
  • Pasticceria Gelateria Glacé – Via Libertà, 29 – 33050 Fiumicello – Tel. 340/2434369
  • Pasticceria Gelateria Nonna Pallina – Borgo Cividale, 14 – 33057 Palmanova – Tel. 0432/920704
  • Panificio Berin – Via Carducci, 2 – 33048 Medeuzza S. Giovanni al Natisone – Tel. 0432/758107
  • Paradiso dei golosi – Via F. Musoni, 3 – 33049 S. Pietro al Natisone – Tel. 0432/727623
  • La Gubana della nonna – Via Algida, 63 – Azzida – 33049 S. Pietro al Natisone – Tel. 0432/727234

PROVINCIA DI GORIZIA

  • Pasticceria Maritani – Via Savoia, 6 – 34079 Staranzano – Tel. 0481/710761
  • Pasticceria Panificio Toninato – Via Romana, 161 – 34074 Monfalcone – Tel. 0481/410740
  • Panificio Gobatto – Via dei Martiri della libertà, 25 – 34073 Grado – Tel. 345/4386876

PROVINCIA DI PORDENONE

  • Pasticceria Gelateria Arte Dolce – Via Barbacane, 21 – 33097 Spilimbergo – Tel. 0427/926366
  • Pasticceria Cassin – Via Santa Lucia, 39 – 33079 Bagnarola Sesto al Reghena – Tel. 0434/688058
  • Panificio Lucchese – Via Vittorio Veneto, 4 – 33070 Brugnera – Tel. 0434/613471
  • Pasticceria Da Marino – Via San Simone, 31 – 33080 Prata di Pordenone – Tel. 0434/620938
  • Gelateria Cioccolateria L’Angolo della Dolcezza – Piazza Roma, 14/a – 33080 San Quirino – Tel. 0434/962041
  • Caffè Pasticceria del Cuore – Via D. Alighieri, 2 – 33080 Roveredo in Piano – Tel. 366/4116102

PROVINCIA DI TRIESTE

  • Il Pane Quotidiano – Strada della Rosandra, 50 – 34147 Trieste – Tel. 040/9399060
  • Pasticceria Viezzoli – Via Cassa di Risparmio, 7 – 34018 Trieste – Tel. 040/368624
  • Pasticceria Al Bom Bom – Via Muggia, 4 – San Dorligo della Valle – Tel. 040/821259

Tutti con le Mani in Pasta: calendario eventi

Ritorna l’appuntamento annuale di “Tutti con le mani in pasta” sabato 24 e domenica 25 novembre 2018.

Per la settima edizione, i laboratori dei nostri soci saranno aperti al pubblico per spiegare come si svolge il mestiere di un artigiano panettiere, pasticciere, gelataio e cioccolataio. Due pomeriggi di profumi e di sapori, dedicati a tutti coloro che si vorranno cimentare con le squisitezze che si producono dentro al “regno” degli artigiani del gusto.

Maniinpasta-locandina-2018

Ecco il calendario degli eventi. Per una miglior organizzazione, è opportuno individuare il laboratorio più vicino a voi nella seguente lista e chiamare direttamente per avere informazioni dettagliate per i temi trattati e per gli orari.

SABATO 24 NOVEMBRE

  • Pasticceria Gelateria Dolcevita – “I biscotti di Natale” (per bambini) – Piazza Giardini Pubblici, 1 – 33033 Codroipo (UD) – Tel. 0432/908234
  • Pasticceria Gelateria Nonna Pallina – “Biscotti e cake pop” (per bambini) – Borgo Cividale, 14 – 33057 Palmanova (UD) – Tel. 0432/920704
  • Pasticceria Da Marino – “I bignè di Natale” (per adulti e bambini) – Via San Simone, 31 – 33080 Prata di Pordenone (PN) – Tel. 0434/620938
  • Caffè Pasticceria del Cuore – “Il cremino” (per adulti e bambini) – Via D. Alighieri, 2 – 33080 Roveredo in Piano (PN) – Tel. 366/4116102

DOMENICA 25 NOVEMBRE

  • Panificio Pasticceria Enzo Cavallo – “Pane e fantasie di Natale” (per adulti e bambini) – Viale Vat, 52 – 33100 Udine – Tel. 0432/43946
  • Pasticceria F.lli Gangi – “Pasticceria salata siciliana” (per bambini) & “Prelibatezze dalla Sicilia” (per adulti) – Via Grazzano, 98 – 33100 Udine – Tel. 0432/510290
  • Pasticceria Ferrarese – “Un Natale da Guinness” (per bambini) – Via Trasaghis, 152 – 33013 Gemona del Friuli (UD) – Tel. 0432/981137
  • Panificio Pasticceria Castellarin – “Impastiamo il pane” (per bambini) & “I bignè torinesi” (per adulti) – Via Neveano, 5 – 33035 Martignacco (UD) – Tel. 0432/677140
  • Panificio Pasticceria Orso – “Vuoti e ripieni” (per adulti e bambini) – Piazza Roma, 19 – 33041 Aiello del Friuli (UD) – Tel. 0431/99427
  • Paradiso dei golosi – “I profiteroles di Natale” (per bambini) – Via F. Musoni, 3 – 33049 S. Pietro al Natisone (UD) – Tel. 0432/727623
  • Pasticceria Gelateria Glacé – “Dessert al piatto per Natale” (per adulti) – Via Libertà, 29 – 33050 Fiumicello (UD) – Tel. 340/2434369
  • Pasticceria Gelateria Arte Dolce – “Croccherello” (per bambini) – Via Barbacane, 21 – 33097 Spilimbergo (PN) – Tel. 0427/926366
  • Pasticceria Cassin – “Pane e pizza” (per adulti) – Via Santa Lucia, 39 – 33079 Bagnarola Sesto al Reghena (PN) – Tel. 0434/688058
  • Pasticceria Cassin – “Degustazione di caffè e biscotti” – Via Pomponio Amalteo, 5 – 33078 San Vito al Tagliamento (PN) – Tel. 0434/688058
  • Panificio Gobatto – “Pizza in famiglia” (per bambini) – Via dei Martiri della libertà, 25 – 34073 Grado (GO) – Tel. 345/4386876
  • Pasticceria Maritani – “Il mondo del cioccolato” (per adulti) – Via Savoia, 6 – 34079 Staranzano (GO) – Tel. 0481/710761
  • Pasticceria Panificio Toninato – “I biscotti di Natale” (per bambini) – Via Romana, 161 – 34074 Monfalcone (GO) – Tel. 0481/410740
  • Il Pane Quotidiano – “Gingerbread!” (per bambini) – Strada della Rosandra, 50 – 34147 Trieste – Tel. 040/9399060

SABATO 24 E DOMENICA 25 NOVEMBRE

  • La Gubana della nonna – “La Gubana” (per adulti) – Via Algida, 63 – Azzida – 33049 S. Pietro al Natisone (UD) – Tel. 0432/727234
  • Torrefazione e scuola di cucina Cocambo – “Dolce o salato?” (per bambini) – Viale della Stazione 2/A – 33051 Aquileia (UD) – Tel. 346/4792028

Good 2018: programma degli eventi

Quest’anno saremo presenti a GOOD 2018: il sesto salone delle specialità enogastronomiche e agroalimentari, dal 1° al 4 novembre. Vi aspettiamo al Padiglione 3, in uno spazio elegante ed accogliente con un laboratorio a vista per condividere il piacere di fare le cose buone come un tempo! Ci sarà lo spazio per bere un caffè, degustare le prelibatezze realizzate dai nostri soci, chiacchierare ed anche assistere ai numerosi laboratori e approfondimenti dedicati sia al dolce che al salato.

Ecco il programma dettagliato, che potete scaricare qui:

Programma - solo eventi

Programma Corsi 2018/19

E’ pronto il nuovo programma dei corsi per la stagione 2018/19! Tanti appuntamenti con grandi professionisti del settore, nuove tematiche pensate per rispondere ai bisogni della clientela e alle attuali tendenze.

Quest’anno proponiamo un’ampia scelta di corsi base per avvicinarsi al meraviglioso mondo della pasticceria, panetteria, cioccolateria o gelateria e per approfondire alcune tematiche. Questi percorsi formativi sono rivolti, in particolar modo, ai giovani che hanno già seguito o che stanno seguendo un percorso scolastico nel settore ma anche ad apprendisti e professionisti che desiderano approfondire le loro conoscenze.

Come allestire la vetrina di Natale, estratti & frullati, latte art, imparare a gestire la nuova generazione dei Millennial, decorazione al cornetto e tanto altro. Per scoprire tutti i corsi base, cliccate QUI.

trittico corsi centro formazione

Come ogni anno, l’Associazione propone dei corsi avanzati, dedicati ai professionisti perché la formazione è un elemento fondamentale non solo per lo sviluppo individuale ma anche per quello professionale ed imprenditoriale.

La stagione si aprirà con il Maestro Luca Mannori che propone un corso ricco di novità nel campo della pasticceria, seguiranno i Panini Gourmet di Alessandro Frassica, un corso dedicato ai Macarons, Toni Rodríguez insegnerà le basi della Pasticceria Vegana e molto ancora. Scoprite tutti corsi avanzati, cliccando QUI.

trittico corsi

Per permettere anche ai più giovani (fino a 24 anni compiuti) di formarsi con grandi professionisti di fama internazionale, proponiamo una quota agevolata e delle formule a pacchetto che potrete scoprire QUI.

I nostri pacchetti

Infine, per sfogliare e scaricare la nostra brochure on-line ricca di contenuti e informazioni, cliccate QUI.

 

Il tiramisù dei record

Nel mondo nulla di più grande è stato fatto senza passione.
G. W. F. Hegel

I pasticceri professionisti dell’Associazione Etica del Gusto hanno partecipato alla realizzazione del Tiramisù più grande al mondo e alla realizzazione del Tiramisù più lungo al mondo! Due record mondiali di cui siamo particolarmente fieri.

Il tiramisù più grande al mondo

Il 24 maggio 2015 Gemona del Friuli (UD) conquista il Guinness World Record per il tiramisù più grande al mondo con 3.015 chilogrammi di bontà.

Il tiramisù più lungo al mondo

L’11 febbraio 2018 a Villesse (GO) il tiramisù stabilisce un nuovo record con la lunghezza di 266,90 metri.

soci tiramisù

A partire dal 23 luglio, il tiramisù dei record dell’Etica del Gusto è disponibile nelle pasticcerie dei soci che aderiscono all’iniziativa. Due strati di biscotto savoiardo imbevuto di caffè e due strati di morbida crema al mascarpone davvero irresistibili!

Dove acquistarlo

– Panificio Pasticceria CAVALLO – Viale Vat, 52 – Udine
– Pasticceria F.lli GANGI – Via Grazzano, 98 – Udine
– Pasticceria FERRARESE – Via Trasaghis, 152 – Gemona del F. (UD)
– Panificio Pasticceria AQA – Via Matteotti, 9 – Osoppo (UD)
– Panificio Pasticceria IL FORNO – Via Morgante, 31 – Tarcento (UD)
– Pasticceria PARADISO DEI GOLOSI – Via F. Musoni, 3 – S. Pietro al Natisone (UD)
– Panificio Gelateria DOLCEVITA – Piazza Giardini Pubblici, 1 – Codroipo (UD)
– Pasticceria MOSAICO – Piazza Capitolo, 17 – Aquileia (UD)
– Panificio Pasticceria ORSO – Piazza Roma, 19 – Aiello del Friuli (UD)
– Panificio GOBATTO – Viale Martiri della Libertà, 25 – Grado (UD)
– Pasticceria GLACE’ – Via Libertà, 29 – Fiumicello (UD)
– Gelateria ARTE DOLCE – Via Barbacane, 21 – Spilimbergo (PN)
– Panificio Pasticceria CASSIN – Via Santa Lucia, 39 – Bagnarola Sesto al Reghena (PN)
– Panificio LUCCHESE – Via Vittorio Veneto, 4 – Brugnera (PN)
– Panificio Pasticceria DA MARINO – Via S. Simone, 31 – Prata di PN
– Panificio Pasticceria FACCA – Via Trieste, 4 – San Quirino (PN)
– Panificio Pasticceria VIEZZOLI – Via Cassa del Risparmio, 7 – Trieste
– Panificio Pasticceria TONINATO – Via Romana, 161 – Monfalcone (GO)

Guinness World Record: a Villesse (GO) tenteremo il primato per il Tiramisù più lungo del mondo

Dopo il record del tiramisù “più grande del mondo” stabilito da Gemona del Friuli nel 2015 con 3015Kg e la Tiramisù World Cup di Treviso, un nuovo imperdibile evento di rilievo internazionale rilancerà l’attenzione sul goloso dolce al cucchiaio a base di mascarpone, savoiardi, caffè e cacao. Per la prima volta nella storia della Guinness World Record l’Etica del Gusto, affiancata da un gruppo di volontari e dagli allievi del Civiform di Cividale, tenterà il primato per il tiramisù più lungo del mondo. L’Official Attempt si svolgerà presso il Centro Commerciale Tiare Shopping di Villesse (GO) domenica 11 febbraio 2018, con inizio della manifestazione al mattino e conclusione intorno alle ore 16-17 del pomeriggio.

“Abbiamo scelto di ospitare questo evento – commenta Giuliana Boiano, Direttore di Tiare Shopping – innanzitutto per ribadire la nostra volontà di valorizzare le tradizioni di questo territorio e in seconda battuta per riaffermare il tema su cui abbiamo scelto di concentrarci quest’anno: l’enogastronomia e l’alta cucina. Il tiramisù unisce entrambe questi obiettivi: è nato proprio nella nostra regione per diventare poi patrimonio di tutto il Paese. Conquistare questo nuovo record sarebbe un bel modo per celebrare una specialità del Friuli Venezia Giulia e certamente un’occasione di orgoglio per Tiare Shopping che con Tiare Chef Lab celebra ogni giorno l’alta cucina”.

tiramisu

L’organizzazione di questo spettacolare Guiness World Record è stata affidata a Mirko Ricci, già detentore di due Guinness World Record: ha realizzato il tiramisù da 3015 kg di Gemona e il profiteroles da 150 kg, record ancora imbattuti e da tre anni inseriti nel famoso libro mondiale dei primati. Gli organizzatori si prefiggono di evidenziare le caratteristiche conviviali del tiramisù, dolce della famiglia e bandiera dell’Italia nel mondo. «In questa nuova sfida – dice Ricci – la storia di questo dolce che ha unificato l’Italia viene valorizzata dalla coesione e dal senso di appartenenza della comunità friulana che l’ha ritrovato. Infatti sono molte le aziende che sosterranno l’iniziativa, con l’aiuto di tanti volontari e professionisti pronti a scendere in campo per conquistare un nuovo primato mondiale. Inviteremo anche i rappresentanti delle città di Treviso, Tolmezzo e San Canzian d’Isonzo, per Pieris, per festeggiare tutti insieme questo patrimonio della cucina italiana». 

 

È previsto un tavolo lungo almeno duecentrocinquanta metri, attorno al quale, dal mattino fino al giudizio del giudice ufficiale del Guinnes Word Record di Londra, Lorenzo Veltri, lavoreranno tanti volontari insieme ai pasticceri professionisti della nostra associazione. Sarà presente Natascha Noia de “la chef Mobile” concorrente dell’edizione 2017 di Hell’s Kitchen e i critici e food writer Clara e Gigi Padovani che racconteranno curiosità, storia, e ricette del tiramisù.
«Siamo lieti che si sia risvegliato un grande interesse intorno al tiramisù – dicono Clara e Gigi – dopo il nostro libro di indagine storica e crediamo sia giusto rilanciarlo in tante manifestazione per ribadire la grande forza di questo “monumento” della nostra gastronomia, basato su ingredienti semplici e genuini».

È già confermata, per gli ingredienti, la partecipazione di aziende sostenitrici come: Latterie Friulane; Forno Bonomi, Oro Caffè, Uova Pascolo, Lidt. Si brinderà al record con “Tiramisù” Spumante Italiano di Astoria, prodotto in Veneto, suggellando cosi almeno sulla tavolo l’unione culinaria tra le due regioni.

 

Buon Natale dall’Etica del Gusto!

Quest’anno per Natale abbiamo fatto le cose in grande: per tutto il mese di dicembre ci vedrete nelle sale cinematografiche di Città Fiera (UD), al Cinemax di Monfalcone (GO) e al Multisala di Fiume Veneto (PN) con uno spot dedicato a sua maestà, il Panettone.

In 30 secondi sono stati racchiusi gli ingredienti, rigorosamente naturali e di alta qualità, gli abili gesti della produzione artigianale del panettone e alcuni dei nostri soci a rappresentanza di tutta l’associazione. Se volete acquistare uno dei nostri panettoni, troverete QUI gli indirizzi dei laboratori dei nostri associati.

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Tutti con le mani in pasta 2017

Sabato e domenica scorsa si è svolta la sesta edizione di “Tutti con le mani in pasta”: l’evento a partecipazione gratuita, organizzato dalla nostra associazione. 18 pasticcerie, panetterie, gelaterie e cioccolaterie del Friuli Venezia Giulia hanno aperto al pubblico i loro laboratori per far scoprire ai curiosi, appassionati di dolci, adulti e bambini cosa succede nel dietro le quinte.
Gli ospiti hanno partecipato ai mini corsi organizzati per l’occasione dai temi più vari e ghiotti: alberelli di cioccolata, biscotti di Natale, favette triestine, decorazioni di zucchero, gubana e molto altro.

Collage Mani in pasta

“La nostra è un’associazione che ha la volontà di valorizzare il lavoro artigianale di fornai, pasticcieri, gelatai e cioccolatieri, per dare il giusto risalto a quanto viene da noi prodotti, con il solo utilizzo di materie prime di alta qualità. Perciò la partecipazione all’evento è gratuita e aperta a tutti. Noi vogliamo comunicare ai nostri clienti le virtù del nostro prodotto e al tempo stesso la passione con la quale ci dedichiamo al nostro mestiere. Farli impastare, toccare con mano le materie prime che utilizziamo e fargli assaggiare quanto prepareranno insieme a noi, è il modo migliore per farlo!” dichiara Massimiliano Orso, presidente dell’associazione.

Pane da mordere – 15 giugno 2017

Giovedì 15  giugno in Largo dei Pecile a Udine, dalle 17.30 alle 18.30, si terrà l’evento “Pane da mordere” in collaborazione con l’associazione Etica del Gusto.

pane

Sarà l’occasione per riscoprire i valori e la bontà del pane artigianale, assieme ad un nutrizionista, un maestro panettiere e un produttore di farine di una volta. Si parlerà, inoltre, dell’importanza di questo alimento nell’alimentazione e le sue caratteristiche legate al nostro territorio. Presenti i nostri Etici che spiegheranno le diverse fasi di lavorazione del pane.

Massimiliano Orso

Seguirà una piccola degustazione.