Le fermentazioni del pane – Settembre

Le fermentazioni del pane – Settembre

Le fermentazioni del pane – Settembre

Data: 27 e 28 Settembre 2016

Orario: 9.30-18.00

Docente: Giuliano Pediconi

Quota di partecipazione: 305,00 € – Soci: 120,00 €

La conoscenza delle farine è fondamentale nella preparazione di pani, prodotti lievitati e da forno, pizze e molto altro. La fermentazione è un processo biologico che implica l’origine e le tipologie del grano, le tecniche di macinazione, il valore dell’acqua e le temperature degli impasti. Giuliano propone la gestione degli impasti nell’arco delle 24 ore: per avere una produzione costante e poter infornare il pane a piacere…

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