Il Panettone dolce e salato

Il Panettone dolce e salato

Il Panettone dolce e salato

Data: 13 e 14 Novembre 2017

Docente: Rolando Morandin

Modalità: Dimostrativo

Orario: 9.30-18.00

Quota di partecipazione: 305,00 € – Soci e giovani fino ai 24 anni: 120,00 €

La scienza del lievito madre applicata nell’impasto del grande lievitato della tradizione italiana quale il panettone, non solo nella sua versione dolce ma anche in versione salata. Rolando Morandin porrà un’attenzione particolare alla gestione del lievito madre e alla sua applicazione negli impasti lievitati. Grande importanza verrà  data anche alla scelta delle materie prime per ottenere un prodotto di elevata qualità.

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